Израиль — страна, в которой почти все и всегда едят на улицах. Ещё бы! Тут ведь круглый год тепло. Кроме того, Израиль — рай для тех, кто не ест мяса. Так уж вышло, что почти вся еда, которой знаменит Израиль, вегетарианская. Мы собрали 8 самых известных и действительно вкусных блюд, которые стоит попробовать, путешествуя по Израилю.

1. Хумус

Какое самое знаменитое еврейское блюдо? Конечно, хумус. Хумус готовят из нута, кунжутной пасты тхины и специй. Хумус богат белками и минеральными веществами, а потому полезен и питателен. Хумус не стоит заказывать в кафе или в ресторанах. Лучший хумус вы найдете в специализированных хумусных, например, посреди рынка в Иерусалиме или в Тель-Авиве. Свежий, может быть, даже ещё теплый — его подадут вам с лепешками-питами, маленькими салатиками и соленьями. А также обязательно вынесут к трапезе кувшин с водой.

2. Фалафель

Фалафель — это фаст-фуд мечты для вегетарианца. Питательный и даже полезный —  фалафель можно купить в Израиле почти на каждом углу. Жаренные нутовые шарики, овощи и специи на выбор — всё завернуто в питу или в лаваш. И вы сыты почти на весь день. Как выбрать лучшую фалафельную? По длине очереди к ней!

3. Хациль-вэ-тхина

«Хациль» на иврите — баклажан. Тхина — кунжутная паста, которую в Израиле едят почти со всем на свете и даже просто так, без всего. Тхина с печёными баклажанами, зеленью и специями — особенно удачное сочетание. Самые вкусные «хациль-вэ-тхина» можно встретить, как правило, в маленьких домашних ресторанчиках.

4. Шакшука

Проще всего сказать, что шакшука — это яичница с помидорами, которую израильтяне едят на завтрак. Но не всё так просто. В шакшуке больше десятка ингредиентов, среди которых печёный красный перец, томаты, специи и много-много зелении. Обычно шакшуку подают на чугунной сковороде. Порции обычно с лихвой хватает на двоих (кстати, в Израиле вообще всё подают очень большими порциями). В качестве соуса к шакшуке идеально подходит тхина.

5. Сабих

Сабих пришёл в Израиль из Ирака. Традиционно, иракские евреи ели его в утро шаббата («сабах» на арабском — утро). Сабих — это сэндвич из жареных по особому рецепту баклажанов, картошки, овощей и соусов. Если не боитесь острого — соглашайтесь на сабих с манговым соусом амба!

6. Кнафе

Родиной кнафе — ярко-оранжевого десерта из кадаифской вермишели и козьего сыра считается город Шхем на западном берегу реки Иордан. Правильный кнафе — очень нежный и свежий и не очень сладкий. При подаче к столу его поливают сахарным сиропом и посыпают фисташками, миндалём или грецкими орехами. Лучшим кнафе в Израиле славится арабский город Акко на севере страны.

7. Сахлаб

Сахлаб — скорее десерт, чем напиток, хоть его и наливают в чашки, да и в меню помещают  в раздел «Soft drinks». Горячий пудинг с кокосовой стружкой, корицей и фисташками сделан на основе тёртых высушенных корней растения под названием Orchis mascula — родственника орхидеи. У правильно приготовленного сахлаба нежный цветочный аромат и однородная консистенция густого киселя. Пробуйте сахлаб в прохладный ветреный день в Старом Городе в Иерусалиме!

8. Бамба

Бамба — это вовсе и не блюдо. Но для израильских детей нет ничего, любимее бамбы. В любом магазине вы с легкостью найдете пакетик кукурузных палочек в арахисовом масле и наверняка полюбите их не меньше, чем жители Израиля. Да еще и пару пакетиков с собой в чемодане на Родину прихватите!