Столица Грузии, или, как называют страну сами грузины, Сакартвело, совершенно не ограничивается балкончиками Старого города, мостом Мира и серными банями. Если вы уже собрали бинго древних храмов и прокатились на всех фуникулёрах, вам пригодится наш чуть менее туристический путеводитель. В этих местах можно увидеть жизнь Тбилиси такой, какова она сейчас: с рейвами, новым поколением дизайнеров, небанальной городской гастрономией и, конечно, большим влиянием экспатов.

Где есть 

Daphna

Культовая хинкальная: здесь тусят тбилисские модники, которым после тусовки приспичило накидаться хинкали. По выходным «Дафна» работает до 6:00, столики не бронируют, готовьтесь к очереди. В меню — базовые хинкали калакури, с картофелем и сыром, с грибами и эталонная чихиртма — это такой кислый куриный суп. Самое то похмельным утром.

Pasanauri

Сеть грузинских ресторанов приземлила свои филиалы в самых туристических местах, но хуже от этого не стала. В Pasanauri демократично и сытно, а по меню можно учить грузинскую гастрономию. Здесь стоит попробовать лобиани в горшочке, хачапури и хинкали — плюс тархун от «Натахтари».

Bazari Orbeliani

Модный фуд-корт на три этажа: на первом — супермаркет, на втором и третьем — разношёрстные корнеры. Тут вам и фреши, и прекрасное мороженое Cone Culture, и осовремененная грузинская еда. Предлагаем взять огромный хачапури аджарули в одном из корнеров с традиционной кухней, розовый лимонад «Воды Лагидзе» и выйти на террасу на крыше.

Aut Vera

Полезный ближневосточный стритфуд в самом хипстерском районе Тбилиси — Вере. Команда переехала из крошечного окошка на выдачу в самостоятельное пространство, и теперь врапы с фалафелем, хумус и питу с курицей можно поесть внутри. Визит в Aut Vera удобно совместить с походом в кофейню Shavi — она за соседней дверью.

Puri Guliani

Эта пекарня — пристанище для тех, кому нужно всё мучное и много. Кроме традиционного грузинского хлеба на особой закваске тут можно подкрепиться лобиани (пирогом с фасолью), кубдари (мясным пирогом), ачмой (слоёным тестом с сыром) и, конечно, всеми видами хачапури. Учтите, что ценник тут выше среднего.

Cheri pasta bar

Небольшой ресторан в Сололаки специализируется на домашней пасте — её будут готовить при вас на открытой кухне. Но пока неизвестно, на что вы будете залипать больше: на искусные движения поваров или на интерьер. В нём, например, сохранили оригинальную печь 1896 года, большое и по-настоящему грузинское окно во внутренний двор и потолок.

Oro

Грузинская кухня на богемном: в Oro приходят тбилисские аристократы, интеллектуалы и те, кто знает толк в локальной гастрономии. Это вам не забегаловка около метро. Берите здесь безупречное аджапсандали, яичницу чижи-бижи и кукурузный хлеб мчади. Оденьтесь соответствующе: в шортах будете чувствовать себя не на своём месте. 

Strada

Этот ресторан — старожил светской жизни города, как его называет журналист Натела Поцхверия. Команда Strada одной из первых завезла в Тбилиси азиатскую и американскую кухни — и сразу же задала высочайшую планку. Кажется, их поке с лососем и том-ям так никто и не переплюнул.

Spaguletti

Домашнее мороженое, горячие вафли в Spaguletti — и всё, вы пропали. Загляните за симпатичную голубую дверь в районе Вере, чтобы занести эту локацию в фавориты: здесь продают мороженое с дорблю, грецким орехом и мёдом, которое точно заменит вам обед. Не упустите и сезонные предложения — например, грушевый или персиковый сорбет.

«Мапшалия»

Культовая едальня, где принимают исключительно кэш, разливают сезонный фруктовый сок из канистр и всегда немного поторапливают гостей: мол, не засиживайтесь, вы вообще видите эту голодную очередь? Учтите: кинзы не жалеют, а после визита в «Мапшалию» вы ещё пару часов будете пахнуть едой.

Lolita

Самое. Модное. Место. По вечерам в Lolita образуется нехилая очередь, которая пытается пробраться сквозь ворота вопреки сдерживающим жестам симпатичных охранников. Бронируйте стол хотя бы за пару дней. Брать отличную картошку фри и вино «Жужуна» по бокалам (ну и что, что в супермаркете его можно купить дешевле раза в два? Зато тут с вишенкой!).

Luca Polare

Сеть джелатерий с внушительным выбором вкусов. Есть всесезонные шоколадные, банановые и тому подобные, а есть временные офферы. Например, в августе появляется божественное персиковое мороженое, осенью — облепиховое, зимой — киви и фейхоа. Ценник тут приятнее, чем в Spaguletti.

Entrée

Французские пекарни, куда приятно заглянуть за свежей булкой или круассаном. Кофе тут, как и полагается, не вау, но вполне сносный. Берём зожный чиа-пудинг со свежими ягодами, круассан с сыром и большой капуч — вуаля, вы плотно позавтракали и готовы к свершениям.

Где пить кофе

Shavi

Один из первых грузинских спешелти-обжарщиков со звучным названием «Чёрный» (так переводится shavi с грузинского). У ребят три точки: флагманская — в Вере, очаровательный обжарочный цех в школе-Хогвартсе в Сололаки и самая свежая точка на другом берегу Куры. Маст-сочетание: вишнёвый пирог плюс капучино.

BNKR

Кофейня, которая гордо называет московский бамбл Orange Coffee — не перепутайте, а то обидите бариста. Если без шуток, ребята разработали здоровский лист авторских кофейных напитков (хит — гранатовый кемекс), пекут отличные круассаны и вафельные трубочки.

Pulp

Легендарные булки, после которых липкие руки, липкие волосы, липкое всё вокруг — неудивительно, что их расхватывают до 12:00. Приходите в Pulp к открытию, берите чашку отличного фильтра и заедайте его шу, кардамоновой булкой на шведский манер или лимонным тартом с меренгой.

Chernyi Cooperative

Филиал московской кофейни освоил в Тбилиси аж два берега — наведайтесь в любую из двух точек за лучшим фильтром в городе: в Ваке или в 10 минутах от метро Марджанишвили. А то и за воронкой! К кофе берите отличные сэндвичи с ветчиной или лососем. В последний добавляют джонджоли — это маринованная клекачка колхидская и традиционная грузинская закуска.

Coffee Lab

Ещё одна локальная кофейня с несколькими филиалами. V60 тут подают в настоящих лабораторных колбах, а ещё кормят сытными завтраками. Загляните в филиал в Axis Towers, чтобы ощутить себя примерно как около стеклянных бизнес-центров на Белорусской в Москве — вайб тот же.

Chika Coffee

Очень светлая кофейня для ранних пташек — команда работает с 8:00, так что загляните сюда на эталонные авокадо-тосты, круассаны с лососем и прочий утренний комфорт-фуд. Кофе тоже отличный — ребята сами обжаривают зёрна, а на пачках красуется гордое название Mamuli. Это «родина» по-грузински.

Где пить

Dadi

Экспаты открыли для экспатов отличный винный бар-шоп недалеко от площади Свободы. Как и полагается, смело сообщайте команде о своих вкусовых пристрастиях — вам подберут пару этикеток с семейных микровиноделен. Меню лаконичное, но мы очень рекомендуем паштет с тёплым хлебом и сезонным джемом.

Chaduna

Тут стабильно больше 60 этикеток и завтраки целый день. Понимаете намёк? Внутри — вайб типичной тбилисской квартиры: винтажные абажуры и сухоцветы на подоконниках. Кухня преимущественно европейская, но не без грузинского акцента. Берите чижи-бижи — это шакшука на местный манер.

SIRCHA

Бар с акцентом на настойках вдалеке от туристических районов — в модном среди экспатов Ваке. Внутри — окна-почти-в-пол, выходящие на живописную улицу Палиашвили с её платанами, в меню — классная грузинская еда. Берите кукурузную кашу эларджи с дамбалхачо (это местный сыр с плесенью) и овощной салат с сулугуни. Пить, конечно, разноцветные настойки из тяжёлых рюмок-тюльпанов.

8 000 Vintages

Несколько винных магазинов-баров с вайбом то ли библиотеки, то ли магазина волшебных палочек Олливандера. Вот вам филиал в Старом городе. Как говорится, бутылка сама выбирает волшебника. Здесь можно найти абсолютно любое вино из разных уголков Грузии и увезти домой самый пьянящий сувенир. Кстати, название магазина очень даже со смыслом: грузины гордятся, что их виноделию, судя по находкам, 8 000 лет.

Snobs

Коктейльно-винное местечко над паста-баром Cheri. Можно совместить! В карте — прекрасные миксы на грузинской комбуче, Kakheti Sour, Q’ava da Q’veli («Кофе и сыр») и другие напитки. Особого шарма Snobs придаёт интерьер: скруглённая комната с выходом на камерный балкон. Столик лучше бронировать заранее.

Warehouse

И без того жутко модной «Стамбе» не хватало только индустриального винного бара с очень демократичными дегустациями. Вайб тут слегка напоминает 8 000 Vintages, но натуральные вина на полках — со всего света. Идеальный вариант — в тёплое время года взять бокал любимого петната и выйти во двор-амфитеатр, чтобы любоваться цветущей глицинией.

Где слиться с местными

Stamba

Здание бывшей типографии теперь многофункциональное пространство: отель, ресторан, внутренний двор-амфитеатр (с глицинией во всю стену), музей фотографии, винный бар, коворкинг… Короче, если где-то и заводить знакомства с креативными горожанами, то здесь.

Fabrika

Здание советской швейной фабрики превратили в лакшери хостел с небольшими барами, кафе, крафтовыми лавками и внутренним двором. Приходить сюда можно, даже если вы не бронировали номер: падайте на огромные кожаные диваны в лобби и наблюдайте, как работают удалёнщики (не только тбилисские).

Парк «Мзиури»

Очаровательный парк в Ваке. Сверните с широкого и шумного проспекта Чавчавадзе в арку с героями Нодара Думбадзе — идея создания парка принадлежит именно писателю — и прогуляйтесь по тропинкам с видом на соседний район Сабуртало.

Ботанический сад

Парк хорош сам по себе в любое время года, но весной в сирингарий — сиреневый сад — стекаются все тбилисские эстеты и фотографы. Ну и туристы, конечно. Просто идите на запах — не прогадаете. Если захотите уединения, отправляйтесь в скромную оранжерею или японский садик.

Gardenia Shevardnadze

Сад на окраине города носит имя своего создателя — ботаника Зураба Шеварднадзе. Такого количества декоративных растений на квадратный метр нет даже в Ботсаду. Приходите, чтобы вдоволь налюбоваться, выучить с десяток новых названий и, может быть, даже пополнить свою домашнюю коллекцию: Gardenia Shevardnadze работает и как питомник.

Озеро Лиси

Если вы уже были на Тбилисском море, присмотритесь к Лиси — это озеро чуть подальше. Для купания может быть мелковато (особенно к концу лета), зато есть просторные пляжи, обустроенные зоны отдыха и дорожки, по которым можно накатывать велокруги. В несезон можно устроить хайкинг по окрестным холмам.

Где шопиться

Dezerter Vintage

Селективная винтажка, затерявшаяся среди торговых рядов одного из крупнейших рынков Тбилиси. Идти будете мимо мутных аквариумов с рыбами, свиных голов (простите), потом немного почихаете около мешков со специями. В магазине — совершенно отбитое техно, рейвовые ветровки, сомнительные свадебные платья и винтажные кимоно. И кошки!

Udabno Farm Shop

Натуральные продукты на стиле: роскошное клубничное варенье как из детства, козий сыр с розмарином и чёрным перцем, миндальная паста. Отличный подарок знакомым на ЗОЖ или себе — для нарядного завтрака, напоминающего о Грузии.

Badagi

Просто поверьте: не покупайте чурчхелу на рынках. Висит она там непонятно сколько, а ещё её придётся сначала вымыть от пыли и грязи, а потом вгрызаться в резину. За классической грузинской сладостью наведайтесь в Badagi. Шкафчики с их чурчхелой есть во многих супермаркетах, но лучше зайдите в полноценный магазин.

Itaka

Москвичей, приехавших в отпуск, витрина не удивит, но есть и отдельная полка с советскими раритетами. Отдельный бонус Itaka — локация: чтобы зайти в книжный, придётся отыскать нужный грузинский двор, подняться по шаткой лестнице и в итоге оказаться в самобытной квартире с креслами, светильниками и местами ободранными обоями.

Auditoria

Экспатский книжный — а ещё бистро, коворкинг и площадка для всяческих лекций и кинопоказов. Афиша всегда внушительная. Загляните сюда не только за русскоязычными книгами, но и за изданиями о грузинской культуре на английском, открытками, шоперами и прочими артефактами. Выбор — огромный, афиша в соцсетях и на дверях — впечатляющая.

They Said Books

Кофейня-книжный — с акцентом на серьёзные издания об искусстве, альбомы и коллекционку. Кроме книг тут можно найти всякие концептуальные артефакты для дома: например, постеры.

Sarajishvili

Флагманский бутик грузинского бренди — вариант для тех, кому вино из Кахетии уже не по градусу. Загляните сюда за статусным подарком: не в супермаркете же такое покупать!

Kebzari

Здешние мастера дают вторую жизнь ювелирным археологическим находкам и воссоздают украшения из Абхазии, Сванетии, Тушетии, Кахетии и других регионов. Поэтому в концепт-сторе ощущаешь себя будто в музее: вроде и руками такое трогать нельзя, а вроде хочется примерить сванские серьги…

Le Chic Radical

Место встречи эстетов и гедонистов. Отсюда точно не выйти без ювелирки ручной работы ну или хотя бы пары-тройки стильных свечей для дома. Чего-то прямо аутентичного не так много — на самобытные украшения как в Kebzari не рассчитывайте.

*фото на обложке @SLSK Photography/Shutterstock

Больше о путешествиях читайте в нашем Telegram-канале.