Турецкий завтрак пользуется одинаковой популярностью и у жителей, и у гостей города — его предлагают буквально на каждом углу. Среди обилия выбора легко потратиться и разочароваться, поэтому лучше сразу идти в проверенные заведения. Собрали список кафе и ресторанов, где удастся насладиться свежими домашними продуктами и необычной подачей.

«Улица завтраков» / Beşiktaş Breakfast Street

Иллюстрацией того, насколько в Турции любят трапезничать по утрам, стала «Улица завтраков» на европейской стороне Стамбула в районе Бешикташ. Она состоит из ресторанов, где столы щедро заполняются маленькими тарелками с закусками и джемами, а чай часто подают бесплатно. 

Рекомендуем посетить Balkon Cafe & Kahvaltı и Semt Kahvaltı. В обоих заведениях подают очень щедрый завтрак, в который входит турецкий омлет менемен, острый соус из томатов акука, разные виды сыров, салями, свежие овощи, выпечка, маслины и оливки, домашние джемы, мёд с маслом, а ещё шоколадная паста и тахини. В этих кафе вы не найдёте каких-то особых деликатесов, зато и цены демократичные — из-за этого здесь часто завтракают местные жители. 

Комплексный завтрак обойдётся в 180–440 лир (600–1 500 рублей)* в зависимости от размера. Обычно берут тот, что побольше, сразу на две персоны. Главное правило — приходить в кафе голодными.

Завтраки подают ежедневно с 7:00 до 18:00.

ZENNUP1844

Это дорогой ресторан в районе Зейтинбурну у побережья пролива Босфор. Здесь собирают завтраки из отобранных со всех уголков страны продуктов — Ахлата, Битлиса, Мерсина, Бурсы, Самсуна, Ризе и других городов. 

В классический завтрак входят: ассорти из сыров «Эзине», «Карс Кашар», «Шаллал», «Тулум Бергамы», «Лор», свежие грецкие орехи, вяленые абрикосы, вишнёвый джем, чёрные оливки «Гемлик» и зелёные — «Антакья», горное масло, топлёные сливки из буйволиного молока и мёд из Битлиса — одного из старейших центров производства этого продукта. Ещё среди вкусностей ореховая паста из Гиресуна, домашние джемы, нутелла, домашняя паста «Бурса», свежие овощи, омлет на сырной сковороде, йогурт, картофель фри, различная выпечка, чай. 

Завтрак обойдётся недёшево — стоимость за одного гостя может достигать 1 000 лир (больше 3 000 рублей), а ресторану полагается оставить комиссию в размере 10%. Но оно того стоит — такое гастрономическое приключение запомнится надолго.

Завтраки подают ежедневно с 09:00 до 12:00.

Ceşme Bazlama Kahvaltı

Один из самых известных турецких ресторанов для завтрака в Стамбуле находится в модном районе Нишанташи. За счёт его репутации здесь круглый год очереди из людей, жаждущих попробовать знаменитый «кёй кахвалты» — деревенский завтрак. Поэтому приходите пораньше, и в будние дни, если не хотите терять время в очередях. 

Здесь вам подадут смешанный со специями жареный творог, менемен из томатов «Чешме», чай из черноморского региона Ризе, масло из Трабзона, зелёные и чёрные оливки из Хатая и Айдына, варенье из чёрной шелковицы из Измира. Обязательно попробуйте мягкий сыр фета, смешанный с тутовым джемом, гёзлеме — лепёшки со шпинатом, сыром и картофелем, сарму — виноградные листья, фаршированные пряным рисом, балкаймак — мёд, смешанный с топлёными сливками. Также ресторан славится богатым выбором джемов, всего их 36 видов. Среди необычных — из лаванды, хурмы, инжира, моркови с корицей. 

В кафе придерживаются концепции «съедайте всё, что вы можете съесть». Так что, если что-то закончилось, можно попросить добавки, и это будет входить в стоимость — 450 лир (1 400 рублей).

Завтраки подают ежедневно с 9:00 до 17:00.

Village coffee eatery

Хотя бы один раз в путешествии стоит начать день с классического турецкого завтрака. Например, чтобы сделать аппетитные фотографии стола, заставленного десятком тарелочек с разными закусками. А когда захочется чего-то более привычного, но с турецким оттенком — отправляйтесь завтракать в уютные кофейни. Одна из таких находится на азиатском берегу в районе Кадыкёй. 

В Village coffee eatery подают омлет на турецкий манер — менемен. Это нежное блюдо готовят со сладким болгарским перцем и помидорами и подают с ломтиками брынзы и зеленью. Приятным дополнением может стать хрустящий круассан — их выпекают прямо в кафе. 

Завтрак обойдётся в 250 лир (800 рублей).

Завтраки подают ежедневно с 09:30 до️ 22:30.

Süreya Kahvaltı

Это малоизвестный семейный ресторан в районе Шишли, где часто завтракают местные жители. Блюда подаются во внутреннем дворике старого дома, в зелёном саду. В холодное время года помещение закрывают лёгкой крышей, так что в дождливые дни здесь тоже будет уютно. 

Кафе славится тем, что там готовят хлеб из собственной пшеницы, гёзлеме стряпают прямо на месте в печах, а джемы варят из фруктов, собранных в собственном саду.  В классический завтрак входят свежие ломтики арбуза, апельсины, виноград, помидоры и огурцы, чёрные и зелёные оливки домашнего приготовления, сырное ассорти и менемен. Среди соусов — острая акука, грецкие орехи с вялеными помидорами, оливковое масло с перцем чили, мёд с маслом. Гостей не оставит равнодушными выпечка — в Süreya подают домашний оливковый хлеб с густым соусом тапенада, лепёшки базлама на закваске, пиши — хлеб, похожий на пончик, приготовленный из подслащённой закваски, и гёзлеме с сырной или картофельной начинкой. 

Стоимость завтрака на одного человека — около 500 лир (1 600 рублей). Чай, гёзлеме и базламу можно заказывать в неограниченном количестве. 

Завтраки подают ежедневно с 8.00 до 17.00.

Arada

Когда хочется попробовать чего-то необычного, отправляйтесь в уютное кафе Arada в Бейоглу — там подают турецкий завтрак в ливанском стиле. Пока ожидаете блюда, будет приятно провести время за разглядыванием необычных деталей интерьера — винтажной мебели, пёстрой плитки, алладиновских ламп.

Меню турецкого завтрака включает хрустящий фалафель, хумус, сбрызнутый маслом чили, мухаммару — соус из печёного красного перца и граната, балкаймак, фаршированные виноградные листья, сырную тарелку, фруктовое и овощное ассорти, лабне с нутом, менемен. Вы также найдёте множество других мини-тарелок на вашем столе, например, с тахини, шоколадными пастами, домашними джемами. Из необычной выпечки подают два вида ливанских лепёшек, покрытых оливковым маслом и смесью из тимьяна, семян кунжута, майорана и орегано, которая называется заатар. 

Ливанский завтрак обойдётся в 550 лир (1 760 рублей). Всё, что не съедено, можно попросить упаковать с собой.

Завтраки подают ежедневно с 8.30 до 23:30, ежедневно.

Tarihi Cihangir Simit Firini

Это дружелюбное кафе — идеальное место для тех дней, когда нет настроения на обильный турецкий завтрак, но всё же хочется попробовать традиционные угощения. Находится в самом сердце района Джихангир, есть возможность насладиться выпечкой с чаем за столиком на свежем воздухе.

Здесь готовят лучшие симиты в Стамбуле — свежеиспечённые турецкие бублики с кунжутом, прямиком из духовки. Кроме этого пекарня предлагает различные бутерброды, бёрек с начинкой из сыра или шпината, слоёные булочки чурек с тахини, круассаны, мини-пиццы, пахлаву, пончики и много разных сладких пирогов, пирожных и печенья. Загляните сюда перед марш-броском по достопримечательностям — вы можете просто взять что-нибудь из этой пекарни и отправиться в путь.

Цены стартуют от 10 лир (30 рублей). Иногда лучший завтрак в Стамбуле — это несколько симитов в кармане.

Завтраки подают круглосуточно.

*Цены актуальны на момент публикации.
**фото на главной ©Foxys Forest Manufacture/Shutterstock

Больше о путешествиях читайте в нашем Telegram-канале.